فولاد نسوز به فولادی کفته می شود که قابلیت استفاده در دماهای بالای 500 درجه ی سانتی گراد را دارد. این فولادها معمولاً با توجه به مقدار بالای عناصر کرم و نیکل جزء فولادهای زنگ نزن نیز محسوب می گردند و نسبت به رطوبت، حرارت، شعله مستقیم و گازهای داغ حاوی اکسیژن، اکسید کربن، بخار آب و گازهای ترش مقاوم هستند. فولادهای نسوز در دماهای بالا استحکام خود را حفظ کرده و دچار درشت شدن دانه ها و نرمی و افت استحکام ناشی از آن نمی گردند و در مقابل خوردگی، اکسیداسیون، پوسته ای شدن، خزش، خستگی و حتی سایش در دماهای بالا نیز مقاوم هستند. گریدهای آستنیتی غیر مغناطیسی بوده و در مقابل نفوذ کربن و نیتروژن نیز مقاوم هستند. این فولادها از جوش پذیری خوبی نیز برخوردارند.
